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Tagliatelle agli asparagi e prosciutto

Tagliatelle agli asparagi e prosciutto
Eva MacPherson Eva MacPherson
Naturopata e nutrizionista
Temi: Una sana alimentazione

• 400 gr di tagliatelle
• 100 g di prosciutto
• 500 g di asparagi
• 40g di formaggio grattugiato
• 1 scalogno
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 30 g di burro
• Sale e pepe macinato a piacere


Rimuovere la parte legnosa degli asparagi. Metterli a bollire in una grande quantità di acqua salata per 2-3 minuti. Scolarli ed una volta tagliate le punte ed i gambi a rondelle, fare rosolare della cipolla in burro. Poi, aggiungiamo le cime e le rondelle d'asparago, versare sopra un po’ di vino bianco. Quando il vino sarà evaporato, aggiungere anche il prosciutto già tagliato a strisce. Condire con sale, poi togliere dal fuoco. Cuocere la pasta all’uovo nell’acqua di cottura degli asparagi. Mescolare insieme tutti gli ingredienti preparati e servire con formaggio grattugiato

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